Smagen af: Florida – Key Lime Pie

Hvis der er noget, de er stolte af i Florida, så er det deres Key Lime Pie. Så stolte, at den er blevet udnævnt til at være Floridas ’state pie’, og den officielle dessert i Key West. Du kan ikke finde mange spisesteder i Florida Keys, der ikke har den på menukortet. Den kommer i mange forskellige versioner som alle hævdes at være den oprindelige, og hvis der er noget der kan starte en diskussion i Florida, er det hvordan den helt rigtige Key Lime Pie opskrift ser ud.

Vil du i stemning til din Florida-rejse, eller skal du bare have en god dessert til dine gæster, så får du her en nem og god opskrift som alle kan lave.

Opskrift – Key Lime Pie

250g Digestive kiks
3 spsk. sukker
1 tsk. Kanel
140g smør
4 limefrugter
400g sød kondenseret mælk
4 store æggeblommer

1. Tænd oven på 160°
   Knus kiksene fint sammen med sukker og kanel.
   Smelt smørret og blad det sammen med kiksekrummerne.
   Pres kiksemassen godt sammen i bunden af en smurt tærteform, og bag den i ovnen i 5-6 minutter.
2. Riv skallen af 3 limefrugter. Pres saften af limefrugterne til du har 1 dl limesaft. Pisk kondenseret mælk sammen med limesaft, revet limeskal og æggeblommer.
3. Fordel fyldet over kiksebunden. Sæt kagen tilbage i ovnen og bag den i 15-20 minutter, indtil fyldet har sat sig rundt i kanten og lidt i midten.
4. Lad kagen afkøle i formen og sæt den derefter i køleskabet i mindst 2 timer.