Da nybyggere fra Europa kom til Amerika fandt de mange vildtvoksende blåbær. Indianerne brugte dem allerede i deres madlavning, og nybyggerne begyndte hurtigt at eksperimentere med blåbær. Der gik ikke længe før blåbærmuffins var en populær spise. I dag er blåbær det anden mest populære bær i USA, kun overgået af jordbær.
Vildtvoksende blåbær vokser især i Minnesota, der i 1988 deklarede blåbærmuffins som statens officielle muffin.
I USA spiser man gerne blåbærmuffins til morgenmad eller som en snack i løbet af dagen.
Den 11. juli er ’National Blueberry Muffin Day’.
Her er en nem og let opskrift på blåbærmuffins.
Opskrift – Blåbærmuffins
1 æg
1¼ dl sukker
1 tsk vaniljesukker
100 g smør
2 dl mælk
Revet skal af ½ citron
4 dl hvedemel
2 tsk bagepulver
1 knivspids salt
2 dl blåbær
- Tænd ovnen på 175°
- Pisk æg, sukker og vaniljesukker sammen i en skål. Smelt smørret i en lille gryde og hæld det i skålen. Tilsæt mælken og citronskallen.
- Bland hvedemel, bagepulver og salt sammen og hæld det i skålen. Hæld langsomt blåbærrene i og vend dem forsigtigt i dejen.
- Fordel dejen i muffinsforme. Formene skal kun fyldes ¾ op.
- Bag muffins’ene midt i ovnen i ca. 20 minutter. Når de er færdige afkøles de på en rist. Server dem lune eller ved stuetemperatur.
